Comment optimiser la gestion des stocks alimentaires dans votre établissement
Une gestion optimale des stocks alimentaires est cruciale pour la rentabilité d'un établissement de restauration. Elle permet de réduire le gaspillage, d'optimiser les coûts et de garantir la disponibilité des produits.
La méthode FIFO (First In, First Out)
Cette méthode consiste à utiliser en priorité les produits arrivés en premier. Elle est essentielle pour les produits périssables et permet de limiter considérablement le gaspillage.
Les outils numériques de gestion
Les logiciels de gestion de stocks permettent un suivi en temps réel, des alertes automatiques et une meilleure planification des commandes.
L'inventaire régulier
Réaliser des inventaires fréquents permet de détecter rapidement les écarts, d'identifier les produits à rotation lente et d'ajuster les commandes en conséquence.
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